Un houmous, oui… mais pas comme les autres ! Oubliez les pois chiches : ici, ce sont les haricots blancs nature de la Famille Patacq qui jouent les stars. Associés à une pointe de betterave et un zeste de citron confit, ils se transforment en une crème onctueuse, veloutée… et d’un rose spectaculaire. Idéal pour impressionner à l’apéro, ce houmous coloré est aussi doux qu’élégant, sans gluten, et 100 % végétal.
Les ingrédients
- Une boîte de haricots blancs nature de la Famille Patacq
- Une demi betterave
- Une cuillère à café de Tahini (purée de sésame)
- Une petite gousse d’ail
- 1/2 citron confit au sel (la pulpe et le zeste )
- Le jus d’1/2 citron
- Sel & poivre
- Huile d’olive pour ajuster la texture
La préparation
Mixez d’abord les haricots blancs jusqu’à obtenir une purée bien lisse et homogène.
Ajoutez la betterave coupée en morceaux, l’ail, le jus de citron et le citron confit. Mixez de nouveau longuement pour une texture ultra-veloutée et sans morceaux.
Incorporez l’huile d’olive petit à petit pour ajuster la consistance selon votre goût. Plus vous en ajoutez, plus votre houmous sera crémeux.
Assaisonnez avec du sel et du poivre; goûtez, ajustez si besoin.
Placez au frais pour une petite heure : le houmous va légèrement se raffermir, les saveurs vont se mêler… et le rose va encore gagner en intensité.
À servir avec
Des bâtonnets de légumes croquants, des crackers, du pain grillé ou même en tartine avec des toppings : graines, herbes fraîches, zestes de citron, huile infusée…
Conclusion
Ce houmous revisité ne passe jamais inaperçu. Sa couleur rose fuchsia naturelle, sa douceur légèrement acidulée, et la petite touche salée du citron confit en font une entrée aussi belle que bonne. Une façon créative, saine et locale de twister les classiques.
