Et si on cassait les codes ? Aujourd’hui, je vous propose une recette aussi surprenante que délicieuse : des cookies moelleux… à base de haricots blancs. Oui, oui, des haricots blancs ! Riches en fibres, naturellement sans gluten, ils remplacent la farine pour donner une texture fondante absolument irrésistible. Une alternative saine et gourmande, parfaite pour les intolérants au gluten comme pour les curieux du goût.
Pourquoi on les adore
Ils sont sans gluten, sans farine ni beurre, riche en protéines végétales, ultra moelleux et légèrement fondants. Mais aussi prêts en 20 minutes top chrono et totalement bluffants au goût !
Ingrédients
- 250 g de haricots blancs nature de la Famille Patacq (rincés & égouttés)
- 60 g de sucre
- 60 g de purée de noisettes
- 1 œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude ou de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 70 g de pépites de chocolat noir
Vous pouvez faire varié les plaisir en remplaçant le sucre par du miel ou encore, la purée de noisettes par de la purée d’amandes ou du beurre de cacahuète.
Préparation
La purée de noisette
Vous pouvez tout simplement acheter de la purée de noisettes dans le commerce.
Mais pour une préparation 100 % maison, rien de plus simple : faites-la vous-même !
Commencez par torréfier vos noisettes : étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 10 minutes à 160°C.
Une fois que la peau commence à craqueler, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Lorsqu’elles sont bien froides, frottez-les entre vos mains pour retirer un maximum de peau.
Le plus dur est fait ! Il ne vous reste plus qu’à mixer les noisettes jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et homogène. Cela peut prendre un peu de temps : mixez, raclez les bords, puis mixez de nouveau, en augmentant progressivement la vitesse.
Vous pouvez procéder de la même manière pour réaliser une purée d’amandes maison.
Le reste de la préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Mixez les haricots jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.
Déposez des petits tas de pâte, un peu aplatis, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore fondant.
Laissez refroidir quelques minutes avant de les manipuler.
Bon appétit !
Conclusion : Une alternative chic et saine
Ces cookies sans gluten n’ont rien à envier aux versions classiques : une texture ultra fondante, une douceur vanillée et une touche de chocolat pour la gourmandise. Parfaits pour un goûter sain, un brunch ou un dessert original, ils séduiront autant les gourmands que les amateurs de cuisine healthy. À tester d’urgence !
