Quand les températures grimpent, on rêve de plats légers, simples, et surtout ultra rafraîchissants. Ce gaspacho aux haricots blancs de la Famille Patacq est une alternative douce et nourrissante à la version andalouse traditionnelle. Loin d’être un simple jus de légumes, c’est une crème végétale froide, onctueuse et pleine de caractère. À déguster en entrée chic, en verrine apéritive ou même en plat léger avec une belle tranche de pain grillé.
Ingrédients
- 300 g de haricots de la Famille Patacq
- Un concombre
- Un poivron
- Une petite gousse d’ail
- Une échalote
- Deux cuillères à soupe de vinaigre
- Quatre cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, basilic
- Un trait de jus de citron
Préparation
Lavez, épluchez et coupez grossièrement tous les légumes : concombre, poivron, ail, échalote.
Mixez tous les ingrédients ensemble dans un blender ou au mixeur plongeant : les légumes, les haricots, le vinaigre, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et le basilic.
Ajustez la consistance avec un peu d’eau fraîche si le mélange est trop épais. Le résultat doit être velouté, mais bien fluide.
Optionnel : passez le mélange au tamis ou à la passoire fine pour une texture encore plus lisse et élégante.
Placez au frais pendant au moins 2 heures. Ce gaspacho se déguste très froid, idéalement avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic en finition.
Astuce
Vous pouvez varier les herbes (menthe, coriandre) selon vos envies, ou ajouter une touche de yaourt végétal pour encore plus d’onctuosité. Et pour un apéro d’été original, servez-le en verrines avec un mini croûton et un tour de moulin à poivre.
Conclusion
Un gaspacho tout doux, sans gluten, sans pain, et plein de charme. Les haricots apportent cette texture crémeuse unique et une belle dose de protéines végétales. Une recette idéale pour surprendre, rafraîchir et régaler sans effort.
